广州西关茶楼消磨无忧生活

米儿田田/文

在广州地图上，看不到西关。但说起西关，每个地道的广州人都会颔*微笑。

西关是广州老城区一带的统称，更是广州小吃的发源地。到处都是美食，角落里常常暗藏着小食名店，咸甜皆有，惹得名人经常出入，*去不少风景。

春节将至，送上一份西关小吃地图，如果能对你的胃口，那是再好不过了。

多吃点，来年再减肥也不晚。

没去广州之前，心中充满的竟是敬畏。多年前，有朋友被派驻广州工作半年，回来，其身材比昔日肥硕两圈。就算如此，此人还念念不忘虾饺、双皮奶、靓汤等种种美食，发誓日后要到广州养老。

自此广州在脑海中烙下深刻印痕。无它，生怕自己也步朋友后尘，身材不保也就罢了，*怕是被这个城市暗藏的“杀机”所迷惑。

初抵广州，蹙起眉头。和上海的精致时尚相比，广州显得过分随意，过分平民，甚至有些市井气。朋友却笑:“我保你两天之后乐不思蜀。”

朋友自诩为正宗西关人士，据说从小浸淫着西关的美食长大。在她的形容里，西关仿佛是个武功**人士的隐居之所，每个破败的小巷里，哪怕就算是几张零落桌椅的不起眼的店铺，也都有着**的历史。而那些小吃的名称，光是听她说，就已经垂涎欲滴。

时间恰巧，周末上午10点，放下行李**件大事自然是饮早茶。

对于广州人来说，饮早茶也是大事。他们每天早上见面打招呼的**句话往往是“饮咗茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见早茶在他们生活中所占地位重要。

朋友挑选的是广州酒家，还没走进去就已经听见里面传来各种声音不绝于耳，说话声，唱戏声，电视声，甚至还有孩童的嬉戏打闹声。走进门，满眼都是人，坐得满满腾腾，几乎找不到空位。

朋友眼疾脚快，看准不远处一桌人有起身要走的迹象，迅速占据有利地形。等那一大家子人走开了，她怡然自得地坐下招呼我:“这就是广州的早茶，是不是很有味道？”我们占了个大桌子，没多久就有人自动坐下与我们搭台。我略觉尴尬，其他人却习以为常。朋友知我是**次来饮早茶，干脆不管我，直接帮我叫了糯米鸡和拉肠。糯米鸡其实不是鸡，拉肠也和任何动物的内脏全无关系。而她自己，则叫了蒸排骨、虾饺和老*靓粥，据说这老*靓粥可是评判每个食肆早茶是不是正宗的重要标准之一，*靓粥煲得不好的地方，广州人也不爱去喝早茶。

大块朵颐一番，朋友说还有莲蓉包、麻蓉包、奶黄包、马拉糕、甚至姜醋可以选择。

喝喝茶，吃吃点心，时间一晃两个多小时过去了。美食吃不完，只能埋怨自己眼阔肚窄。再看看身边，依旧热闹非凡。身边的那个老茶客自我们进来时在看1版报纸，现在已经翻到了88版，连中缝广告都没放过。

“我们广州人，可是一整天都可以泡在茶楼的哦。”临走时，朋友的一句话突然让我有所领悟:这就是广州，一个和上海特别不同的地方。

早茶

水蛇粥广州酒家

广州酒家是我**外地朋友体验广式早茶的*选地。说出原因大家不要笑，因为这里是父母当年常常带我来饮早茶的地方，于我而言感情分加得比较多。

就算如此，这里仍旧是传统饮茶的***，点心款式虽然普通，但胜在水准比较平均，都还不错。只是现在开了太多的连锁店，除了文昌路的总店一直维持在高质水准之外，其余的都有些差强人意。

需要注意的是，节假日人特别多，需要提早定位子。

虾饺宏图府

广州人说，唔食虾饺点叫饮早茶？的确，虾饺是无愧广东早点**的。而无论是从价格还是从色香味上，白天鹅宾馆的虾饺当之无愧是虾饺**——*好吃也*贵。甚至有人这样形容，10多年都没有让人失望过。

但是去宏图府饮早茶必须在前一天晚上订位，人多到可以用嘈杂形容的地步，所以以为五星级酒店可以找到小资感觉的朋友还是不要选择这里了。

另外，除了每位6元的茶位外，还要加收15％的服务费，价格还是比较高的。

法式餐包太湖海鲜酒家

来这里喝茶的人很多，点心品种比较全，除了传统早点外还有一些中西结合的新派早点。味道不错，价格比广州酒家还便宜些。

唯一遗憾的是点菜方式，要填表格撕纸条，遇到没有喝早茶习惯带笔的茶客比较麻烦。

牛羊杂汤陶陶居

很多人喜欢来陶陶居喝下午茶，因为有特价。不过从今年元旦开始涨价了，下午茶的点心从3.8元升到4.5元，比以前贵了不少。

人多是*让人头痛的事情，服务方面也有待提高。

甜品

甜品遍布世界，几乎是所有好食者的恩物。但是，像广州这样在大街小巷正儿八经开着店专门卖甜品的地方却不多。广州甜品多不胜数，其中特有一大类是流质或者膏状的，广州人称之为“糖水”。街上的甜品店卖的也多是这类，所以也叫“糖水铺”。

豆花和盛糖水店

这是家并不起眼的小店，只有十几平方米大小，数一数店里也不过十几个座位，还有一排座位安放在了店的边缘，旁边是几十厘米高的台阶，无论是店面还是店里的装饰都十分简单。侧面小小的招牌写着“和盛糖水店”，据这里的街坊介绍，很多附近的居民每天早上都会到这里吃早餐，而师奶们买完菜也会顺道来坐坐，喝一杯豆浆，吃碗豆花，歇歇脚、谈谈天。

口味虽然不特别，但是胜在够便宜，而且在这里能接触到*真实、*普通的西关生活——柴米油盐的日子，平平淡淡才是真。

凉茶黄振龙

黄振龙凉茶铺，在广州有很多连锁店，各色凉茶装在锃亮的开水壶里一字排开，用小牌子标出来，是什么凉茶有什么作用，用透明杯子倒一杯出来，放在旁边。

这里有两样凉茶很出名，癍沙和椰子汁。前者奇苦无比，但清*效果非常好；后者口味醇厚，但*近也涨价了。

在上海喝过唯一的凉茶就是王老吉，选择太少，味道也一般，效果也差强人意。

双皮奶南信甜品

南信双皮奶被誉为广州*好的双皮奶。所谓双皮奶就是在80摄氏度的温度时把牛奶迅速倒进碗里，稍等片刻，就可以凝结。据说，只有水牛奶才可如此，其他牛奶则不能凝结。

南信的双皮奶滑腻，香甜，分冷冻、热品。冷冻的入口甜爽，清凉透心。相比之下，热品稍逊，略嫌太腻。

只是近日重新装修过了，虽然铺面宽敞了，价格却也上去了。

绿豆沙开记

开记门前的对联是我每次过去必看的地方，“豆籍*攻衣脱绿，沙因水滚色浮红”，勾起了我的回忆。

开记的绿豆沙特点有两个:**，绿豆是特选的，浸泡去衣后再慢*细熬，完全和水溶在一起；第二，糖用的是一半白一半红，既香又清。海带绿豆沙清热解毒，广东湿热的天气*适合吃这些糖水。

开记甜品还有一大优点:不太甜。广州的甜品一般都甜得吓人，吃不得多少，而且对女孩来说有长胖的威胁。开记甜品是我在广州吃过的甜味*适中的。

椰子雪糕顺记冰室

椰子雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人几乎都知道。很多老西关虽然已离此地，但也是经常去回味回味的。

“顺记”的门面不大，让人很容易就错过了。入到店内，眼前豁然开朗，旧式西关屋的模样，青砖、云石圆桌椅、老式的制冰机让人感受到它悠远的过去。

椰子雪糕，用整个椰子磨制而成，十足的材料，入口细腻，唯一的缺点就是略为甜了一点。

汤圆佳叔汤丸王

论汤丸，在广州做得名声*响的要数佳叔汤丸王了。佳叔是一位80多岁的老师傅，早年因为汤丸做得好，在中山三路大东门附近开了一家甜品店，后来做出了汤丸王的牌子，分店越开越多。

而我印象*深的，却是店内周而复始播放的徐小凤“卖汤圆”。

应该这么说，当今社会这么甜的汤圆已经落伍了，只能吃吃记忆中的味道。

小吃

广州小吃可分六大类:油器类(油炸食品)，有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

艇仔粥荔湾名食家

据说，这里云集三大美食名家于一身的饭店(南信、伍湛记和欧成记)，但是我个人觉得还是应该去本家吃，会更加有味道。

但是，要一下子品尝全部西关美食，这里是不错的选择。至少，价格便宜，口味也不错，虽然人多但却很有吃东西的氛围，倒是很让人食欲大开的。

肠粉银记肠粉

肠粉是广州人民很大众的小吃，地位和上海的生煎馒头差不多。

银记的肠粉很出名，店面很小，也稍稍显得破旧，但丝毫不影响胃口。经过的时候总有一份怀念的感情，忍不住进去吃一碟拉肠。肠拉得很薄，透明，很爽口，不粘不腻。里面的馅很多，加了时菜。*驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。酱油的调味作用很明显，所以银记的酱油是经过师傅特别调制的，在别处可吃不到。

云吞面宝华面店

硕果仅存的老面店，坚持用大地鱼虾籽做汤底，面的口感很好，云吞皮薄馅多，可惜就是分量太少，价格有些贵。伴着木桌圆凳、酱、醋、辣椒瓶，听着周围此起彼伏的说话声，西关老店亲切纯朴的感觉扑面而来。

但也有外地朋友不太喜欢吃广东特有的荞麦碱水面，因此说这里很难吃，看来是口味问题了。

爽鱼皮陈添记

曾经吃过不少地方的爽鱼皮，但始终觉得陈添记的*爽口，而且又不腥，还有它的配料能把味道调得很好，因而一直都对陈添记的爽鱼皮念念不忘。

爽鱼皮必须用魭鱼皮来制作，做好之后冰冻着，吃的时候加香葱、酱油、花生、芝麻，十分香脆。香葱用来掩盖鱼皮的腥，酱油用来调味，使鱼皮不至于无味，而花生、芝麻当然就是为了增加它的香脆。如今的陈添记越做越大，在其他地方又开了新店，装修得十分豪华，鱼皮已经卖到了20元一盒。而老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地有回到以前的感觉，怀旧的情绪在残旧的老店的氛围之下，在脑海、在身边洋溢。

长寿面坚记面铺

用料*足、爽口弹牙的面条，虾壳猪骨汤底，都显示这是间经典老店。每次去人都很多，看来怀旧的人还不在少数。小时候过生日都是来这里吃长寿面，家里老人说，长寿面不能用水煮，要用上汤慢慢地浸泡，吃的时候要斯文些，细嚼慢咽地吃着软软的长寿面，体会人生漫漫的五滋六味。

据说，这里每天光是伊面就要卖出100多斤呢！

鸡粥同记

“同记鸡粥”颇为残旧的灯箱并不起眼，在不到30平方米、严格来说没什么装修的空间里，有六七张桌子，几乎每桌都点上了滑鸡粥、招牌白切鸡。店却也挺牛的，店里挂着的字幅说是每天要到下午3点才开始营业。真正的西关小吃店，洁癖人士忌入。

鱼皮饺潮宝

手打鱼皮饺真的很不错，吃起来爽口弹牙，很有嚼头。另外各种丸子也都很受到大家喜欢，虽然环境不好，但人仍旧多到可以吓死你。分量很大，一般女孩子中碗就足够了。

雪影豆沙西关人家

雪影豆沙可说是“西关人家”独一无二的小吃，师傅用筷子夹着些许豆沙馅，在发好的蛋白、生粉、咸蛋泡的浆中绕几圈，紧接着入约70℃的油温中炸成，口感软绵中带点韧性，像极了吃棉花糖。

肠粉新联肠粉店

很多人觉得这里的肠粉比银记的好吃，我个人觉得还是看口味不同，但人气是一样的旺，每次过去都看到很多人。店面比较破旧，但味道跟价钱都令人无法抗拒。比银记更加朴实的味道，价格也更加便宜。

牛丸鱼皮粉无名小店

在逢源路与宝源路交界，有一间没有招牌的小店，卖的5元牛丸鱼皮粉很受欢迎，鱼皮特别脆，牛丸又爽口，每天一早就有几十人在排队等吃。但这家小店很小，才两三张桌子，不少人还把碗放在板凳上吃。据说这家小店原名“日月年”，在1986年开张，装修后不知什么原因没有挂上招牌名。

萝卜牛杂林林牛杂

每次去上下九都会去吃一碗萝卜牛杂，牛杂又软又酥，萝卜炖的很入味.还有那个辣酱，是必加的调料。建议吃原味的，除了辣酱不需要什么其他酱料。挤在嚷嚷的人群中，捧着满满一碗的牛杂汤，小心翼翼地喝下去，真是暖在心头。

投稿作者：孤芳不自赏46