怎样做好餐饮连锁店

2014.06.09 来源: 互联网大字

[摘要]都说个人的力量是微小的，做餐饮更不能单枪匹马去做，要想做好餐饮，就必须打造连锁体系。要想做好餐饮，连锁加盟是必经之路。那么，该怎样做好餐饮店呢？又该怎样做连锁加盟呢？

都说个人的力量是微小的，做餐饮更不能单枪匹马去做，要想做好餐饮，就必须打造连锁体系。要想做好餐饮，连锁加盟是必经之路。那么，该怎样做好餐饮店呢？又该怎样做连锁加盟呢？

一、做眼谋势争全局

“没有棋局的胜利，就没有棋子的胜利。连锁餐饮企业的发展，*先要从“谋势、“布局开始。

连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动，连锁企业应当规划恰当、思虑周全，以**布局合理、平衡发展、扩张成功！

毛主席当年在抗战中，就采用“围棋战略对付凶悍的日本****。

与日本侵略者下围棋**********，做眼谋势争全局：占据战略支点，由点到面，扩大根据地，打破日伪军囚笼政策，挤走日军。

如何做呢？

未雨绸缪，*占先机，控制具有战略价值的地区。1937年8月，**决定八路军全部部署于以恒山山脉为中心的晋察冀绥交界地区。后又依战局发展趋势，指示八路军三个师分别依托恒山、管涔山、太行山、吕梁山展开，建立根据地，坚持依傍山地与不打硬仗。这个部署等于控制了山西几乎所有的战略支点。

第二年春**********党军尚未顾及的时候，指示新四军向茅山发展，这对后来华中根据地的开辟具有重要意义；他还指示八路军派部向以雾灵山为中心的冀东地**********北联系的咽喉地带。这是极富战略意义的一着棋。

1、有的放矢－－选择目标市场

连锁餐饮企业不要期望能够“锁遍**，也不能漫无目的随意开发，而应该“有的放矢，根据实际情况选择目标市场。

一般企业选择目标市场都主要根据地域把全国划分为华北、华东等几个大区；或者按经济发达程度将全国分为一级城市、二级城市、三级城市及其他；或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。

连锁餐饮企业选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。

如肯德基进入中国，*选的目标市场就是大、中城市，为什么呢？因为肯德基的目标客户群定位在具有一定经济总量、人口数量、消费水平与消费习惯的城市。

连锁餐饮企业在目标市场选择上失误的例子比比皆是。如中国餐饮界的**品牌――全聚德烤鸭，数度南下，却总是“难下，深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方“五连败，虽有各个方面的原因，但与其盲目发展的战略规划不无关系。

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