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主料：桔梗600克
配料：芝麻35克
调料：盐20克，酱油25克，辣椒粉5克，白沙糖15克，醋35克，大葱25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克
桔梗咸菜的特点：咸辣酸甜，风味不凡。
1.
将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不轻易剥皮），撕成几瓣，晒干；
2.
将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；
3.
桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以消弭异味，捞出控干水；
4.
将桔梗丝放入盆内，插手盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；
5.
盖严盖，放阴凉处，腌透便可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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