生竹笋味苦且不易被人体吸取收和消化。如果你想品尝新鲜的竹笋,可遵循华盛顿州立大学农场小组的烹调指导去做:揭去外层硬叶子,切掉竹笋很老的部分;切成1/8英寸(约3mm)厚的笋片;大量清水煮笋片,不用盖锅盖,让水烧开20分钟(不盖锅盖是为了让笋中的苦味物质蒸发到空气中去);旺*热竹炒笋,可拌入蔬菜或沙拉,也可做成汤类。
尽管竹笋是传统的亚洲风格的菜肴,嫩竹笋也可拌入橄榄油或撒上意大利脱脂乳酪而做成西式餐点。到目前为止,还没用竹笋在人身上做实验,但有动物实验表明,竹笋提取物能显着抑制小鼠肿瘤的生长。
研究还发现,竹笋提取物中含有很强的抗氧化剂,可抑制肿瘤的生长。其他的研究还揭示竹提取物有抗炎作用,而人体内的炎症可致II型糖尿病、胰岛素抗性及心脏疾病等。竹笋提取物还可显着降低暴露于高铅环境中小鼠血液的铅含量。
此外,竹笋富含的粗纤维,可促进肠胃蠕动、帮助消化、清除体内废物,会改善便秘的问题,还可减少大肠癌发生。它还具利水消肿、降低胆固醇等功效,可改善高血压、肥胖,是不错的减肥食物。但是,患有胃溃疡者不宜多吃。
由于竹笋有很强的药用功效,可能会出现干扰其他*疗措施的副作用。如果你想用竹提取物做药用,应先征求你的医生或其他医疗**部门的意见。
投稿作者:孤芳不自赏46
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