制作糖醋鳗鱼所需的材料
鳗鱼段300克左右
太白粉,广东米酒几滴,糖,生抽,陈醋,番茄酱,香菜(可无)
糖醋鳗鱼的制作方法
1、处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。
2、锅内铺一层油,大*烧热,下鱼段(大*可以迅速锁住鱼的原汁)。十秒后转中*,煎鳗鱼至八成熟。
3、酱汁:一勺米酒、两勺白糖(吃饭的勺)、少量陈醋(如果不用番茄酱,可以适量加量)、四勺生抽、一勺半番茄酱(可与陈醋二选一)、一勺太白粉,加水拌匀。
4、浇汁:转大*,把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。
5、装盘,加香菜点缀。
想更精致的话,可以在煎鱼同时另起锅,中小*煎姜和蒜。再将鱼转移到此锅,浇汁。
投稿作者:孤芳不自赏46
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