潮汕过端午：栀粿和纱线系乡情

2014.06.03 来源: 互联网大字

汕头6月2日电题：潮汕过端午：栀粿和纱线系乡情

记者李怡青

端午时节，在潮汕地域，人们除了保留赛龙舟、吃粽子等传统习俗外，潮汕人家做栀粿、吃栀粿的风尚至今仍世代相传。

栀粿是潮汕地域端午节特有的时令糕点，形似年糕，品尝起来有一股苦苦的味道。

归侨林惠卿白叟2日告诉记者说，“端午节一到，栀粿*应时。此刻还记得小时辰，母亲会用纱线牵拉将栀粿切成小片，蘸上白砂糖给我们兄弟姐妹吃，味道甘甜润美……”

在潮汕地域，栀粿一年里仅有在端午节时才有发卖。潮汕人家端午食栀粿，但愿清热祛疫助消化。

2日，记者走进汕头市区的西堤笑笑粿店，看到一笼笼新颖出炉的栀粿冒着栀子香气，晶莹润滑。笑笑粿店的**林老四告诉记者，“栀粿是端午节才卖的糕点，一到端午节，栀粿都卖得出格好。预定栀粿的订单在节前一个礼拜就起头收到。”

林老四从事栀粿生意已有近40年，每年端午节城市欢迎不少潮汕华侨华人，也有不少客户前来采办栀粿邮寄给他乡的潮汕乡亲。

建造栀粿需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粿呈棕黄色。放凉后食用，食用时不消刀切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。

汕头市区大华市场栀粿店的**吴美源告诉记者，从端午节前三四天，他们天天能卖出约100斤栀粿。栀粿并不贵，今朝一斤大要仅5元人民币。

前来买栀粿的顾客陈斑斓说，她大伯和伯母在香港假寓，每逢传统节日城市惦念着家乡的特色粿品，“本年我筹算买上一两斤栀粿托人给他们带去，还附上割栀粿的纱线。”

潮汕地域至今仍连结着每逢传统节日，食用各类分歧传统糕点的习俗，有“时节做时粿”的说法。潮人们会在清明节做朴籽粿、端午节做栀粿、过年做红桃粿，以前潮汕人远渡重洋到东南亚一带餬口还带着甜粿在路上果腹。

纱线牵拉出的薄薄栀粿，道出浓浓的乡情。思乡情让潮汕美食成为承载家乡文化的符号，香飘国内外。

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