开家火锅店：自助火锅里“涮”出千万富翁！

2014.06.03 来源: 互联网大字

想开*锅店的创业者有很多，其实开家*锅店也不是没有可能。只要创业者了解*锅市场，*锅店经营也需要多看一下前辈的开店经验！想开家*锅店，看看这位从自助*锅里“涮”出千万**的创业者吧！

自助*锅里“涮”出千万**：台北石头*锅

1993年从江汉大学毕业后，曾克就一直在做餐饮。春节赚钱。他见识过同行的“一夜暴富”，但他始终认为，想暴富的人不适合做餐饮。“现代餐饮是靠做细节取胜，这是个不断完善的过程，心态浮躁的人怎么能静下心来观察自己身上的瑕疵呢？就算出奇招抢得市场先机，也很难守得住。”

今年34岁的曾克是这样说的，也是这样做的。投资者。他选择的两种餐饮经营模式，都是早就有人做过的，但他稍做改变后，都玩出了新花样。用他的话说，没有足够的细心观察，怎么能发现这样的市场空白点呢？

1993年，刚毕业的曾克就在台北石头*锅城找到一份工作。“在当时可是一份相当不错的差事，台资企业，月薪1200元。”

石头*锅的**是台湾人徐哲明。徐以前在东南亚好些地方考察过餐饮业，自己在台湾也开过店。石头*锅的设计、风格和服务等综合了各地所长，店堂环境模仿热带丛林，营造主体餐厅也可能是武汉第一家。其在江岸区花桥开出第一家自助式商务*锅店时，引发了一阵不小的热潮。“那时候的*锅还是中餐里的一道菜，没人专门开店做这个。店里人均消费上百元，比好些高档酒店还贵，但生意非常好，差不多每天晚上都要挂出‘台位已满’的牌子。”

不过，最让曾克难忘的还是石头*锅的管理水平，在他看来“要高出武汉餐饮界一大截”。曾克至今还清晰地记得很多细节，“我们店堂盆景植物很多，从门口到里面都要摆，起码有上百盆，而且**对每个盆景都有摆放要求。我们每天上下班都要搬进搬出，时间长了难免有一两盆放错位置。但差不多每次都会被**发现，要求我们重摆，他总借这种机会给我们培训，说每个盆景都有它的位置，要是有一盆放错了，顾客从外面走进来的视觉享受就达不到最佳效果，我们的装饰投入就打了折扣。”

有一件事情，更是让曾克终身难忘。他问记者知不知道日本有个主管教员工刷马桶的故事，“你们可能听过，但我亲眼见过这个故事的‘中国版’！”

自助*锅里“涮”出千万**：**示范喝马桶水

1994年，石头*锅新招来一批保洁员。保洁员们自认为每天都严格按程序操作，但**总说她们做得不够干净。终于有一天，一个员工*了，说**是故意刁难她们。

徐哲明听说了，并不生气，只是要大家当天下班后先别回家，因为他要亲自演示怎样洗马桶。大家一听老总要教大家洗马桶，都兴奋起来，下班后都到洗手间等着看老总“表演”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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