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芽菜是家庭主妇的家常料理配角，但是市面上出现所谓“速成芽菜”，长得白白胖胖、又大又肥。营养师提醒民众，过白芽菜可能添加双氧水、漂白水，吃多恐影响肝肾功能，因此建议透过眼睛、鼻子来拣选，才能吃得健康又安心。
芽菜生机饮 早餐活力来源
常见的芽菜除了豆类，如绿豆、黄豆发芽长成的豆芽菜；以长成的芽菜入菜的，还能分为禾谷类如小麦、大麦，还有叶菜类等。
大家若乘坐时光列车，相信小学时老师都教过用棉花来种绿豆。绿豆是*方便栽种，即使空间狭小或无阳光照射，只要定时浇水、控制温度，几天后即可以收成小小豆芽。
营养师洪教授说，现在民众重视养生，像她每周都会去市场购买生机芽菜，例如：大黑豆芽菜、苜蓿芽、葵花子芽、并加入各类水果、优酪乳、一瓢松子，每天早上制成一杯500cc的生机饮，就是她每天健康活力的重要来源。
增粗剂乙烯 让茎横向发展
不过洪教授说，坊间有些菜农为了增快豆芽生长，在豆芽成长期间，加入化学添加物增粗剂或乙烯。
其中，豆芽增粗剂是一种透明水剂类，可以让豆芽茎部明显增粗、横向发展；而乙烯会压抑根、叶的成长，让茎长得更肥。
加生长激素 影响肝肾功能
此外，使用生长激素更可以缩短芽菜的收成时间，从6至7天变成仅需3至4天，并可使豆芽增粗、增长、长得快。
洪教授说，生长激素虽然让豆芽菜长得又白又胖，但是如果民众食用过多，恐会影响肝肾功能，造成肝硬化、慢性肾脏疾病等。
投稿作者：孤芳不自赏46
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