煎酿椒子轻松做

2014.06.01 来源: 互联网大字

椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。

制作煎酿椒子所需的材料

主料：青尖椒700克，肥瘦猪肉400克，草鱼300克，

辅料：鲜香菇50克，蚕豆淀粉13克，

调料：老抽15克，盐5克，味精3克，香油2克，白皮大蒜2克，胡椒2克，植物油20克

煎酿椒子的制作方法

1.尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；

2.草鱼宰杀*净，片取去皮净鱼肉，备用；

3.将猪肉片去皮，待用；

4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；

5.香菇去蒂，洗净，切细粒；

6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；

7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；

8.中*烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离*口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；

9.将锅放回炉上，以慢*煎熟，取出放在碟上；

10.食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

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