什锦炒淮山药手把手教你做

2014.05.30 来源: 互联网大字

制作什锦炒淮山药所需的材料

去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。

什锦炒淮山药的制作方法

1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。

2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。

3．净锅上*，加入料油20克，小*烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大*翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，*后淋剩余的30克料油，出锅即可。

小诀窍

特点

色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有*钟。

制作关键

1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽。

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