材料
材料(份量可做兩個25.5cm/10吋披薩):
高筋粉(breadflour)2杯
糖2茶匙
酵母(InstantYeast或activedryyeast)1茶匙
溫水3/4杯
橄欖油1湯匙
鹽1茶匙
奶粉1湯匙(可不加)做法披薩底做法:
把糖溶於3/4杯溫水中。灑下酵母,靜置5至10分鐘,表面形成泡沫。
用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。選擇"dough"制,一按就行,不用理會。如果大家用手搓的話,把高筋粉,奶粉和鹽拌勻,灑在乾淨的工作台面上,中間撥開麵粉,倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏,直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。
把麵團搓成圓球形。
選擇以下其中之一方法發酵麵團:
(A)如果想餅底的質感像軟綿的麵包:用濕布蓋著麵團,放置溫暖地方,發酵1小時,直至發大兩倍。
(B)如果想脆皮批底的質感:預備一深盤,塗點橄欖油在盤底,放置麵團,並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃(fridge)中,至少24小時。(我放置超過**。麵團可保存在雪櫃中多天。)。當麵團發大至兩倍,已可用來做披薩。
投稿作者:孤芳不自赏46
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电话:023-62873158
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