哈尔滨特色美食推荐东北大拉皮的做法

2014.05.28 来源: 互联网大字

哈尔滨特色美食**，东北大拉皮的做法。东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。接下来，我们一起来看看哈尔滨特色美食**之东北大拉皮的做法！

那么，你知道东北大拉皮的做法吗？接下来，我们一起来学习东北大拉皮的做法！

**步：将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆，舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；

第二步：将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白，淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态；

第三步：煮到盘子里的粉皮起泡，捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；

第四步：依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；

第五步：做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；

第六步：拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关*，将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；

第七步：取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；

第八步：吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

如此美味的东北大拉皮就这样制作好了，怎么样？你学会了哈尔滨特色美食**之东北大拉皮的做法了吗？如果你还想了解更多的哈尔滨特色美食信息，尽请关注3158**黑龙江！

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