永远的家乡味——四川熏肉

2014.05.26 来源: 互联网大字

主料：猪腿肉 500克辅料：葱段姜片茶叶 2大勺锡纸 1张花椒 30粒大料 3颗桂皮 1块调料：红曲粉 1茶勺料酒 2大勺甜面酱 1大勺红腐乳 1块冰糖 6块盐白糖 2大勺四川熏肉详细制作步骤

1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大*烧开，转小*煮3小时左右至肉软烂。

3、捞出备用。

4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7、将煮好的猪肉放在筷子上。

8、盖上锅盖，开大*，等锅中冒出浓烟将*关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

9、将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。

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