日前,有媒体报道,在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳快餐店监测可食用冰块,发现3家店冰块的菌落总数均超出标准。随即,相关单位发出整改并向消费者致歉的声明。
该事件发生后,杭州的餐饮单位有没有引以为戒?他们有没有对食用冰块的卫生状况进行自查?昨天,记者跟随拱墅区卫生监督所执法人员走进餐饮单位后厨,实地探访食用冰块的制作过程。
晓麟奶茶店被要求当场整改
昨天上午10点半,位于湖墅南路红石**花园旁的星巴克已经迎来不少顾客。
食用冰块的制作是在吧台后面的一个小房间内完成,进门的右手边就放着一台制冰机器,打开盖子一看,里面满满的都是白花花的小冰块。
店长对制冰和取冰设备进行了详细介绍:“用来制冰的水进入制冰机前,要经过四道关,分别是前置滤芯、MC滤芯、石灰质滤芯三道过滤装置,用来去除自来水中的杂质、异味。制冰机后方的进水口有个紫外线消毒灯,会再次进行消毒把关,以**制冰水源的卫生。”
整个操作环节看上去很安全,不过具体监测结果还要过段时间才揭晓。
与星巴克相比,附近一家晓麟奶茶店,制冰机显得小而破旧,盖子上粘了好几层胶带纸,掀开盖子,内侧的胶带纸悬挂下来,容易与冰块直接接触。
“这个盖子有点破了,所以先用胶带纸粘着。”店长见状连忙边解释边随手将挂着的胶带纸撕掉。
再看制冰用水的过滤系统,整个过滤装置与连接的管子外面都已经积了厚厚的灰尘。
根据台账登记,昨天刚好到更换滤芯时间。执法人员要求打开过滤装置看看,结果店长与另一店员费了好大劲都没能打开,反而把连接的水管给拧破。为防止漏水造成冰块污染,执法人员要求立即切断水源,并马上更换管道。
*后,由于消毒容器太小,取冰的冰铲一半暴露在空气中。
离开前,执法人员开出一张整改通知单,详细罗列四大卫生整改意见:一是更换滤芯和管道;二是更换制冰机盖子;三是冰铲要**浸泡在消毒水中;四是取冰前员工的手也要严格消毒。
在拱墅区卫生监督所副所长余蒋敏看来,操作过程中消毒不到位,是食用冰块被污染的主要原因。尤其是一些路边的小型饮料店,管理上不够严格,存在的问题与隐患较多。所以,接下来他们将对小型饮料店进行**检查。
投稿作者:孤芳不自赏46
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