豉香蒸鮰鱼

2014.05.23 来源: 互联网大字

主料：鮰鱼1条

调料：油、盐、豆豉、姜、红辣椒、蒜、小葱、料酒

做法：

1、准备好所有小料；

2、小*，凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

3、一起煸炒出香味；

4、炒好后装入小碗中放凉；

5、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；

6、搅拌均匀腌制十五分钟；

7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

8、烧锅开水，大*蒸上十分钟；

9、蒸好后拿出来，放入小葱末。

注意事项

1.将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些很容易糊，所以炒时要小*，还可以适量加点水，让它水分全部散发后油煸香就可以关*了；

2.炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟；如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；

3.腌好的鱼码放在盘中，水开后大*蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。

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