茄子煲

2014.05.23 来源: 互联网大字

主料：肉末3两长茄子3个

调料：蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉

做法：

1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱

4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟

6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲

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