中国快餐亟须“快”起来

2014.05.23 来源: 互联网大字

前不久，据相关媒体报道，**大型餐饮连锁品牌麦当劳希望进一步扩充在华店铺，并且计划于2013年新招中国员工7.5万人。届时，麦当劳在国内劳动力的增幅将高达83%。与此同时，汉堡王等一些快餐连锁品牌也在积极**中国市场。

据了解，居民收入有所提升、生活节奏较以往变得更快，导致国内消费者对于快餐的需求量持续增加，才是麦当劳等“洋快餐”大力**中国市场的根本原因。

其实，这些**知名连锁店希望在中国牟取更大发展本身并无不妥。毕竟，国内消费者对于麦当劳、肯德基等快餐洋品牌有较大的需求，但是，目前“洋快餐”在中国的店铺分布极不均衡，大中型城市几乎随处可见，而小城市、乡镇、农村则可谓凤毛麟角。因此，如果商家能在这些地区进行拓展，不仅能满足更多消费者的需求，还能争取更高的利润，何乐而不为？同时，由于快餐店的工作内容比较简单，这势必能够降低其入职门槛儿，进而解决一部分国内居民的就业问题。

然而，对于中国快餐业来说，这或许不是一个好消息。因为**知名连锁店的拓展无疑将在一定程度上降低本土快餐店的市场份额，压缩其发展空间。

事实上，国内不乏一些知名的快餐品牌。如真功夫、永和大王、庆丰包子、马兰拉面等，同样有自己的连锁店，且具有一定规模。不过，其市场影响力和竞争力均尚未达到麦当劳、肯德基这种声冠**的级别。究其**，还是商家缺乏自我创新及宣传的意识。比方说，本土快餐店的食谱普遍比较单调，鲜有开发新兴产品，且未能根据消费对象、时间的不同给予菜品合理搭配。这样一来，自然就很难激发顾客重复就餐的欲望。此外，经营者在店铺环境美化、菜品外包装设计、周边商品制造及媒体宣传等多个环节都表现得不够积极，以致其在打造品牌文化、扩大企业影响力方面不尽人意。所以，本土快餐在顾客心目中的地位弱于外来竞争对手似乎已是必然。

随着“洋快餐”大肆*占国内市场，本土快餐品牌亟待加强自身的竞争意识，这样方能延续其生命力，真正做大、做强。

具体来说，商家需要进一步丰富菜品的种类，且能够做到经常出新。例如，拉面馆可在提供各色中式面条的基础上，让顾客品尝到朝鲜凉面等补充风味，同时不断更新一些炒菜及小吃。另外，经营者还需根据不同服务对象、不同营业时间推出诸如儿童套餐、单位团购套餐、节日特别套餐等各类配餐。这样，便能使客人随时感到新意，进而激发其重复消费的动力，提升店铺回头率。更重要的是，商家可以通过优化店面，设计专属于自己旗下连锁店的标签、吉祥物、菜品包装，制造一些像手机链、玩具、餐盒等相关周边产品来建立品牌形象。同时，经营者还要加大广告投入，凭借平面、电视、网络等多种渠道宣传其品牌文化，提高企业的知名度。凡此种种，或能令本土快餐的生命力得到延续。

当下，麦当劳、汉堡王等**快餐品牌的不断扩建，正是在一定程度上证明中国餐饮业于快餐方面发展得相对较慢。正因如此，商家更应借鉴这些**知名连锁店成功的经验，积极做出改变，使中国快餐的前进步伐“快”起来。

投稿作者：孤芳不自赏46

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