西葫芦香菇盒

2014.05.23 来源: 互联网大字

主料：西葫芦1个，猪肉末100g，香菇5朵

调料：油，盐，大葱，姜，蚝油，鸡蛋，面粉，淀粉，泡打粉，胡椒粉，花椒，盐，辣椒酱

做法：

1、西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断；

2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

3、再加入香菇丁和大葱；

4、顺着刚才的方向搅拌好备用；

5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；

6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；

7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；

8、烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起；

9、再开大*，油温升至**热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出；

10、摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可；

11、外酥里嫩的“西葫芦香菇盒”就完成了；

12、喜欢吃辣的亲们，也可以蘸上辣椒酱一起吃。

注意事项

1.馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味；

2.西葫芦连切两片，注意中间一刀不用断开，将准备好的肉馅酿入其中；

3.要想外皮酥脆，面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；

4.西葫芦香菇盒**次下锅炸时要中*慢炸，让其成熟；第二次复炸时要大*快炸，这样让炸时吸入的油再逼出来；

5.炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法：一种是蘸椒盐；另外也可以蘸辣椒酱吃。

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