广式五仁月饼怎么做才好吃?

2014.05.23 来源: 互联网大字

制作广式五仁月饼所需的材料

一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.

第二种是这"椰蓉"馅的，跟峨眉山学的：)用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克)，加碎椰丝(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放进食品加工机里打碎，捏成球.

第三种是五仁的，其实不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮，因为我没有金桔.

混合干果先打碎，然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟，香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克.

熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺盐.全部混合均匀后揉成球.

我的模子是50克的，馅都揉成重35克的小球，皮重10克.

广式五仁月饼的制作方法

饼皮制作：

1、早餐用的糖浆150g＋沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.

2、筛入低筋粉200g，风车牌**生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）

3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.

4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.

5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球

6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球

7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.

8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.（此时已将烤箱预热华式400F）

9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.

10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点，上色了就好了.月饼出炉后，趁热再薄刷一层沙拉油，**晾凉，放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下，蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.

下一篇没有了

金火旺木炭机代理总共多少加盟费?开店前期费用高不高?木炭机行业现在发展也是越来越好，投资加盟这个行业...

金火旺木炭机加盟政策是什么?多少钱能加盟

金火旺木炭机加盟政策是什么?多少钱能加盟?投资成本低，万元左右即可加盟!金火旺木炭机是一款清洁产品，...

金火旺木炭机助你创业持续发展

随着社会经济的快速发展，在我们日常生活当中会使用到各种各样的机械设备，其中，金火旺木炭机设备应用比较...

机制木炭机哪里有销售的？

机制木炭机哪里有销售的？全国各地的木炭机生产企业非常多，在众多品牌中，金火旺木炭机技术先进，是热销的...

金火旺木炭机受到了众多人的瞩目

现在，我国十分流行木炭烧烤，在各个城市，随处都可以看到各种各样的木炭烧烤摊，这些木炭烧烤摊的生意相当...

金火旺木炭机代理加盟赚钱吗?投资回报率高

提起烧烤我们都垂涎欲滴，烧烤离不开木炭，选择一个靠谱的耐用的木炭品牌非常重要，无论是商家还是消费者都...