详谈以节日为主题的美食节

2014.05.20 来源: 互联网大字

自从我国实行双休日以后，休闲消费已成为餐饮推销的一个热点，饭店在节假日组织的美食节活动十分*爆、气氛热烈。无论是传统的中国节日，还是西风东渐的西洋节日，都成为餐饮界大做文章的*好时机。

新春佳节是中国人的**大节，节日期间，*适合组织各种美食节。如“迎春团年宴”，多种套餐档次不同，适合不同规模的家庭聚会，席间设置特大电视屏幕，直播**电视台春节联欢晚会，大厅张灯结彩，喜气洋洋，节日气氛浓郁；除了免收服务费，再组织一些幸运抽奖，给顾客带来意外惊喜。在年节市场的营销中，美食节起到了*大的推动作用。中餐厅*爆，西餐、快餐厅也不甘落后，“迎新**自助餐”，赠送饮料；“新年特价西式套餐”，赠送精美糕点；还有的组织“新春特价夜宵”、“风味小吃展”等等，样式众多，品种丰富，让不同层次的客人都有选择的余地。

元宵佳节，是春节系列欢庆活动的尾声，更是举办各种美食节的又一个**。适合推出“元宵团聚宴”、“花灯赏月宴”；还可推出各种“海鲜系列套餐”，为食厌肥甘的节日美食症患者提供一餐清爽的节日大餐；对那些已经开始忙碌的白领一族，可推出“美食外卖”，即可整套购买，亦可折零单买，丰俭随意，任君选择。

端午节是刚刚被列入法定假日的中国传统节日。端午节吃粽子是我国的传统习俗。各地的各类餐饮企业，都会举办风格各异的“端午粽子美食节”，吸引中外宾客前来尝鲜。在美食节期间，可以策划、推出不同形状、不同馅心、不同大小、不同风味的各式粽子。粽子大战到今天，其品种之多，花式之繁，风味之异，不胜枚举。按风味分，有南味粽（分甜、成两类）、北味粽（纯米或加小枣、红豆，甜口或蘸糖吃）、西北粽（纯米，浇蜂蜜凉吃）。按用料分，有纯米粽、包馅粽、夹果粽、豆粽、荤料粽等；按形状分，有三角、四角、锥形、菱形、小脚粽、枕头粽、宝塔粽、筒粽、笔粽等等。粽子一般是南大北小。北方粽一般50克糯米一只，广东一带则一般150克糯米左右，大的可达500克糯米一只。广西少数民族地区包的一种*型粽，里面放整只猪腿，可供全家食用。我国台湾彰化县制作的特大粽子，重350公斤；在嘉兴，小的粽子，半斤米可以做40个，玲珑可爱。端午粽子美食节上，可以将这些粽子的种类进行集中展示，定会引来各界的关注目光。

其他还可举办“中秋月圆美食节”、情人节“情人套餐美食周”等等。

在诸多被中国人接受的西方节日中，圣诞节无疑是*受欢迎的。国际宾客比较集中的城市，多数涉外餐饮企业会举办各种美食节，为他们欢度圣诞夜，提供聚会的场所和品尝美食的机会。所有接受西方文化的中国人，也会利用这个节日，向他们的亲朋好友送上祝福。许多饭店会利用这一契机，大搞各种主题美食节活动，比如举行大型圣诞晚会-“圣诞狂欢夜”，共度温馨浪漫平安夜，欢庆灿烂美好的时光。一般会采用丰盛的大型自助餐形式，或邀专业演员奉献精彩节目，组织圣诞老人礼品大赠送、幸运大抽奖，免费提供软饮料等等。

除以节日促销举办美食节以外，还可根据季节的不同，举办特色美食节：如春天来临，万物复苏，各种新鲜水果、水产、菜蔬原料1：市，可以春季为主题，推出“春回大地美食节”；夏日炎炎，可推出系列清凉食品，给顾客提供清凉消夏的环境，举办“夏夜美食节”；秋天硕果累累，可推出“金秋硕果美食节”；冬季，北国是冰雪世界，哈尔滨曾推出过“冬季冰花食品节”等等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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