红烧牛肉面

2014.05.15 来源: 互联网大字

原料：牛腩600克

配料：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个

调料：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙

做法：

1，备料。

2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大*烧开，小*炖到牛肉软烂。

6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。

小贴士：

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能**汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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