辣粽

2014.05.15 来源: 互联网大字

主料：糯米500克，赤小豆150克，腊肉150克

辅料：粽叶20张

调料：食盐1/2小勺，花椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，水适量

辣粽的做法

1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净

2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒，糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀

3.取一片粽叶，剪去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把

4.捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧，锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用

烹饪技巧

1、辣椒粉加的量要合适，以免煮好的粽子太辣影响口感。

2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。

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