开餐馆之前我们应从以下几点着手调查:
一、位置因素
**的饭店企业家斯塔特勒曾经说过,他的成功有三个原因:位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为,餐饮产品不同于其他制造业产品,不是将产品从生产地向顾客消费地输送,而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此,餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。
选择餐馆的位置要优先考虑收益,即“在此开店能*多少*?”当然,客人云集的地方是餐馆的*佳位置。例如:商店聚集、行人往来众多的地区、交通方便、居民集中居住区等等。对位置因素的调查主要是了解以下情况:
1.各种地段的特点,根据不同地段可把位置分为8大类
商业中心、居民住宅小区、车站附近或交通要道、食街、企事业单位集中地、旅游风景区、经济开发区、市郊。
分析这些益的特点,寻找与之相适应的餐馆类型。
2.交通便利程序,对交通条件的调查注意以下4点:
该地段铁路、公路及其他乘客的进出量;市内公共交通设施状况;餐馆附近公交车数量;附近停车场状况。
此外,还要注意一点:就是未来城市建设可能对餐馆经营带来的影响。如生意原本兴隆的餐馆,因在其门前建立高架道路,给行人行走带来不便,而致使生意一落千丈。所以,在开店之前对位置因素做调查时,还应当去当地**的城建机构的规划处了解各地段的未来发展建设状况。
二、客源市场
调查客源市场*先是要弄清楚餐馆的客源区(指人们为品尝某产品而愿意跑的路程、距离范围)的人口数、户口数、不同年龄组的人数、男女性别数、各种职业人数、比例以及平均收入状况。除此之外,还要调查客源区的流动人口总数、年龄的组成以及经济收入状况。在此基础上,对客源区的潜在顾客群体具体的餐饮消费特点、水平、类型和消费意愿作具体调查
投稿作者:孤芳不自赏46
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