开个烤鱼店怎么样?如何经营?另类掌门人分享!

2014.05.12 来源: 互联网大字

开个烤鱼店怎么样?现在开烤鱼店的人很多，但是具体怎么**，还是要看个人经营了，烤鱼店如何经营?今天就来看看这位另类***的烤鱼店如何经营吧!

2005年5月，一个叫**的设计师叩开了这里一扇极不起眼的门脸，开始了他的餐饮江湖生涯，他带着一帮人进来敲敲打打，又是设计又是装修，不到十天，门口就竖起了一面红底黑字的招牌“*一味万州烤鱼”。

这万州是个啥地方?烤鱼又是个啥玩意?究竟味道如何?以一扫**美食为己任的“好吃鬼”们坐不住了，纷纷直奔而去，这一尝不要紧，万州烤鱼这四个字，竟像着魔般引得一拨又一拨的人前来寻味，生意好得翻桌都来不及，吃完还一个劲抹腮帮子，一个字：“香!”两个字：“够味!”

没想到，****对好得要**的生意却很平静：“我做餐厅只是图个好玩。”这个外表时尚的年轻人，语气从容而淡定。

烤鱼店如何经营?玩转“*一味”

**是土生土长的北京人，毕业于北京外国语大学英语专业，虽然学的是英语专业，但他却对美术情有*钟，毕业后，他毅然投身网络业，做平面设计和美术动漫工作，现在担任着一家外企的艺术总监，除此之外，他还有自己的摄影室、酒吧……而今的餐厅**也只是他的身份之一。

一天，他被网络上一则关于重庆万州烤鱼的消息吸引。由于母亲是重庆人，**从小就爱吃川菜，他觉得这是个在北京大有前途的项目，于是就特地跑到万州考察，在亲自品尝了麻辣鲜香的烤鱼后，当即拍板从当地高薪聘请了大厨，随他一同北上。烤鱼店如何经营?在店面选址时，**把目光锁定在了簋街。网络出身的**为烤鱼也做了个网站，他在餐厅的BBS上加强和顾客互动，把“*一味”之妙渗透到更广大的世界中去。

当时的北京，许多人都还没听说过烤鱼，只是从端上桌时浑身撒满红辣椒的鱼身上，感受到一股麻辣风情，不少人做好被辣翻的准备，小心翼翼地把鱼肉送入唇间，没曾想香、鲜、嫩、滑，一种前所未有的口感直冲脑门，人们一传十、十传百，而**的簋街烤鱼竟成了继麻辣小龙虾之后，又一道脍炙人口的美味，甚至有顾客特地开几个小时的车，赶来吃**家的烤鱼。

“*一味”在簋街出名后，便有不少家烤鱼馆在周边兴起，家家都号称正宗重庆烤鱼，使尽浑身解数招徕顾客。**坦承，竞争者突然增多确实曾分流过一部分客户，毕竟人都有图新鲜的心理，喜欢比较尝试，这就要求经营者在自身管理和菜品特色上下文章了，尤其是口味，要始终保持在一种最理想的状态，还要随时根据顾客的喜好调整，比如有的人不能吃辣、有的人偏爱吃咸、有的人爱把配菜和鱼倒在一起烤……等等。

烤鱼店如何经营?另类***

**可算是个比较另类的**，除了每个月发工资，他很少来店里，而专门请了经理打理店里的业务，他自己只负责决策上的事。**说：“没必要把自己搞得那么累，其实很多事你放松，反倒容易出成绩。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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