皇帝始烹：好粥道食疗药粥

2011.11.30 来源: 互联网大字

粥，又称为“糜”，包括了食疗药粥。好粥道作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。港渝好粥道食疗药粥从医食同源药食同用的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以**，并经过食疗药粥烹调加工而成的具有相应养生食**用的一类粥品，又属于**的一个组成部分。

食疗药粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，好粥道一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中食疗药粥普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味食疗药粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。

食疗药粥是我国饮食文化的精粹之一，是我国*有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥。”原来从古人开化之初，食疗药粥已经有了自己*原初的文化形态。

我国人民自古就有食疗药粥的习惯，仅据文离记载也有2000多年的历史了。相传达室粥*早是由黄帝始创的，并经过历代劳动人民的饮食生活实践，食疗药粥的制作方法不断发展，种类也增加到上千种。其中，特别是历代医家所研制的各咱营养食疗药粥，作为具有中国特色的粥品，可谓是我国的一大**，也是对人类健康的一大贡献。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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