火锅传统食材大PK豆制品VS肉制品：豆制品胜

2014.05.04 来源: 互联网大字

冬日**的大餐，莫过于*锅。面对*锅店琳琅满目的*锅菜品，您是否曾经不知如何选择?今天，我们就来比一比平时大家常吃的各种*锅食材的营养。

牛肉vs羊肉：牛肉胜

涮*锅，必然少不了的就是香喷喷的肉，它们不仅是天然的美味，同时都提供大量的**蛋白质、铁和维生素。如今，*锅肉可真是品种繁多，任何一种肉，都有其*特的味道。那么应该怎样挑选，才能既品尝美味，又营养健康?

吃*锅的时候，*怕的就是热量和脂肪摄入过剩造成的消化不良、甚至是肥胖和急*胰腺炎。在排除掉所有看得见的肥肉后，纯瘦的羊肉和牛肉的热量为103-106kcal/100g，脂肪含量为1-2g/100g，胆固醇含量为58-80mg/100g，看起来，貌似牛羊肉的水平相当。但是，除了手切羊肉是纯瘦肉以外，其他的“嫩羔羊”、“肥羊肉”、“太阳卷”、“羊尾”等均是含有较多脂肪组织的羊肉，正是因为这些脂肪组织，才让羊肉涮起来更香。所以从热量的角度看，牛肉小胜一筹。

牛羊肉的蛋白质都很容易被人体吸收和利用，长期适量食用，能提高身体抵抗力，对生长发育的青少年及手术后、病后调养的人都非常重要。患有肥胖、高脂血症、高血压、冠心病的朋友，可以适当多选择牛肉和瘦羊肉，少吃过肥的羊肉。牛羊肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，正常人每次*多吃三两，有胃肠道疾病的朋友、老人、幼儿，每次*多1至2两。

投稿作者：孤芳不自赏46

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