广东传统小吃—潮汕蚝烙的做法

2014.04.27 来源: 互联网大字

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。下面跟小编一起来学**汕蚝烙*传统的做法吧!

主料：鲜蚝250克，鸭蛋 3个，葱头20克，地瓜粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

广东传统小吃—潮汕蚝烙*传统的做法

1、鲜蚝和香菜洗净备用。

2、拿个大碗，把地瓜粉和水放一起调，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

3、把鲜蚝一起放入调好的地瓜粉水里面，然后再搅拌一下。

4、用旺*烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，把搅拌好的材料一起顺着时钟方向慢慢倒入锅内，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色。

5、装盘，撒上几根香菜，准备一小碟鱼露，吃的时候沾着吃。

提醒：番薯粉打浆，包裹蚝肉，可以减缓高温下的迅速缩水。

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