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很多创业者都是被内心的梦想和**激励，从而走上创业的道路。而庞兴永却与他们都不同。1952年，庞兴永出生于重庆市磁器口杂货铺老苏家，家中有兄妹八人，他是老七。不久，他被过继到庞家，随庞姓，4岁举家迁往西安。后凭借自己聪明的头脑，打破了自古以来*锅与烧烤“水、*不共一锅”的烹饪界限，****地**了餐饮店“一店一锅两菜系”的**格局。
“*锅加盟”运动
1998年，重庆*锅的竞争已趋白热化，价格战厮杀的尤其惨烈。然而放眼全国市场，大家对重庆*锅，只闻其名不知其味。要开拓外地市场，谁不想？可是，没有哪位老板敢置本地的竞争对手不顾，放心去外地发展。
庞兴永是从苏家过继至庞家，“苏大姐*锅”的老板苏大姐，正是他的亲姐姐。他向姐姐提出了一个**的概念：开连锁加盟店。尽管今天的*锅加盟店已经遍及四海，但在当时，“加盟”还是一个完全陌生的名词。他的姐姐很困惑、很犹豫。一年后苏大姐向他伸出橄榄枝“来吧，我们一起做*锅加盟。”
机会来了，这是一个蕴育着黄金的尚未开启的市场。庞兴永翻阅了国际特许联盟的统计资料：个人自找项目，单打独斗，成功率为20%;而加盟特许经营企业，成功率则高达90%。加盟者可以利用现有的品牌、管理经验和技术服务体系，降低个人投资风险，降低运营成本，提高盈利率，对于加盟者，这是一条快捷致富和发展事业的成功之路。而对于重庆的*锅老板们，这是把品牌推广出重庆的好方式。这是一个对双方都有优厚回报的市场，谁率先进入，谁就争取到了主动权。
“标准化”出奇制胜
2004年，庞兴永注册了庞顺餐饮管理有限责任公司，带着秘密武器杀入了重庆*锅市场。
庞兴永总结出，重庆*锅在加盟上有两大败笔：
其一，重庆*锅受捧，源于重庆独具的气候，重庆人钟爱“麻、辣、鲜、香”,重庆*锅也据此调味。然而，放眼全国市场，这种特别口味却非人人都能接受。北方人饮食主要以清油为主，对香料要求非常严格。正是由于这种差异，重庆*锅走了出去，却没有成功地入乡随俗、落地生根。
其二，总店将配方授予加盟者，但加盟者并不一定擅长炒料、配料，还得依赖于厨师。而厨师在配料时随意性很大，对*候、味道等的把握都是凭个人的直觉、心情，庞兴永做过实验，两个厨师做同样的400克底料，配料的误差竟然达到50~60克！即使同一个厨师在不同的时间做同样的底料，也有误差。这样造成的后果是，味道不稳定，并且对厨师过度依赖，不得不花大量资金在厨师身上，而一旦主厨离开，整个店就陷入慌乱状态。
投稿作者：孤芳不自赏46
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