揭秘长相思葡萄酒 长相思酒

长相思葡萄酒在法国波尔多（Bordeaux）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区受到了很多酿酒商的欢迎。长相思葡萄酒因含有青草味和**风味而表现出于其他白葡萄酒很不一样的特征，如霞多丽（Chardonnay）。长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，且与起源于法国南部的塔明娜（Tramine**********萄因种植范围的广泛而呈现出多样的风味特征。

一、长相思葡萄酒风味

长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒区别与其他白葡萄酒的地方在于长相思所含有**风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。这些风味来自于被称为吡嗪的芳香化合物，这也正是长相思葡萄酒风味的秘密所在。

二、长相思白葡萄酒风味特征

大部分长相思葡萄酒都是干型的，尽管在一些产区如新西兰（New Zealand）和加州（California）的酿酒商会为了增加葡萄酒的酒体而在酿造中留下1-2克的残糖量。所含有的风味特征：

1、水果风味（浆果、水果、柑橘）：

柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃。

2、其他香气（草药、香料、花、矿物、泥土和其他）：

青椒、醋栗、罗勒、墨西哥胡椒、草、龙蒿、*活草、芹菜、柠檬草和湿混凝土。

3、橡木陈酿风味（橡木桶陈酿所赋予的风味）：

香草、派皮、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻和奶油味。

4、酸度：

中等-中等偏。

5、侍饮温度：

未经橡木桶陈酿：8 ºC（46 ºF）；

经橡木桶陈酿：11 ºC（52 ºF）。

6、类似的品种：

弗德乔（Verdejo）、阿尔巴利诺（Albariño）、鸽笼白（Albariño）、绿维特利纳（Grüner Veltliner）、维蒂奇诺（Verdicchio）、维蒙蒂诺（Vermentino）、Tocai Friulano、******** (稀有)、塔明娜（Traminer）、 Sauvignon Vert (稀有)

7、其他国家的别称：

Fumé Blanc (美国)、Muskat-Silvaner (澳大利亚)、Feigentraube (德国)、 Sauvignon (意大利)

8、混酿：

在波尔多的白葡萄酒中，长相思经常与赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿。

三、长相思产自哪里？

1、旧世界产区

法国：71,000英亩

主要种植于波尔多和卢瓦尔河谷。比较有名产区是普伊-富美（Pouilly-Fumé）、桑塞尔（Sancerre）、两海之间（Entre-Deux-Mers）和都兰（Touraine）。

意大利：约45,000英亩

主要种植于意大利东北部。

西班牙：6,200英亩

种植于西班牙中部。

其他产区：

罗马尼亚、摩尔多瓦

2、新世界产区

新西兰：41,500英亩

种植在马尔堡（Marlborough）、马丁堡（Martinborough）、霍克斯湾（Hawkes Bay）、吉斯本（Gi**ourne）、怀拉拉帕（Wai***********）

美国：40,000英亩

主要种植在索诺玛县（Sonoma）和加州纳帕谷（Napa）。

智利：31,000英亩

南非：23,500英亩

澳大利亚：17,500英亩

主要种植在南澳和维多利亚州。

四、长相思葡萄酒配餐

在卢瓦尔河谷，长相思葡萄酒还有一个十分**的搭配。靠近桑塞尔的地区有一个出产山羊奶酪的地方叫Crottin de C********，其制造的奶酪享誉世界。一口克罗汀（Crottin）奶酪配上一口长相思葡萄酒被视为长相思**配餐。

1、肉类搭配：

白肉，包括鸡肉、猪排和*鸡肉都适合与长相思搭配。鱼肉包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、龙虾和蛤等。

2、调料搭配：

绿色**包括欧芹、紫苏、薄荷、龙蒿、百里香、茴香、小茴香等。香料包括白胡椒粉、香菜、茴香等。

3、奶酪搭配：

一些柔软，酸酸咸咸的奶酪，如羊奶奶酪、酸奶酪和法式酸奶油等。

4、蔬果类搭配：

芦笋乳蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖配西葫芦等。

投稿作者：孤芳不自赏46