高端白酒和餐饮业都需转型大众

2014.04.05 来源: 互联网大字

去年，**白酒行业、**餐饮消费则被媒体频频报道进入了行业的"寒冬"。八项规定**的一年多来，酒业和餐饮业到底因此受到了多大的影响?这些行业的代表委员们又是怎么看待八项规定呢?

全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦直言不讳，他认为，去年餐饮业遭遇了寒冬。

严琦：整个中国的餐饮行业很多的**餐饮都是负增长的，整个重庆餐饮相比的话下降可能在15%-20%，裁员率大概在15%左右。

全国政协委员、狗不理集团股份有限公司董事长张彦森说，对去年**餐饮业的表现还是要区别看待。

张彦森：狗不理不是**都是公务接待，还是老百姓的消费面占了百分之七十五以上，所以这块影响不是很大。像今年春节比去年春节，旅游型的酒店像我们山东路还有北京前门等等旅游景点，反而还增长了百分之三十多。

**餐饮业遭遇寒冬，那么，**白酒的销售情况又如何?全国人大代表、河南省新乡市糖业烟酒有限责任公司销售经理买世蕊说，去年销量下滑*多的就是**酒。

买世蕊：五粮液、茅台还有剑南春，销售是比往年销售了下降*少50%。

被问到去年的销售情况，全国人大代表，安徽古井贡酒股份有限公司董事长余林还是更愿意说说目前卖的*好的酒是哪种。

余林：过去高的一千多，低的三四十，四五十，现在价格比较好卖的也就是一百到二百。

**饭店从高朋满座到门可罗雀，**酒从供不应求到无人问津，三公消费正在制度的监管下，开始走向规范，被一度膨胀的公款消费撑起的奢侈餐饮泡沫破灭之后，**酒业、**餐饮业又该如何回归理性、健康发展?

去年，53度500毫升飞天茅台从八项规定**前的每瓶1800元直降到了1200元，全国人大代表、遵义市市长王秉清认为，那只算是当地白酒行业的一个阵痛，如今，阵痛早已过去。

王秉清：阵痛已经过去，白酒产业全部复苏，原来讲**白酒主要是政府部门买得多嘛，民营企业也好，市民买不到嘛，产量少嘛，一年的销售量茅台酒不到两万吨，一万多吨，没有影响，而第一季度增长幅度百分之二十四点几。

全国政协委员、狗不理集团股份有限公司董事长张彦森这样描述去年的**餐饮业的走势：

张彦森：第一段是正常阶段和不正常阶段都不消费了。现在我觉得形势还是一步步地好，过去觉得你这个门槛高我进不去，现在知道不是那么贵。现在真正的消费我觉得很正常，这叫理性化消费，面对大众，而不是像过去走那个极端或是极**的消费。

"严"字当头，着眼创新成了**餐饮和**白酒老总们的共识，全国人大代表，黑龙江省北大仓集团有限公司董事长隋熙明说，他们的创新先从包装开始。

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