安徽美食年味大盘点

2014.04.01 来源: 互联网大字

导读：过年，安徽美食是*吸引人的，好多吃过安徽过年餐的人都回味无穷。过年时在安徽吃的或许不是口胃，更多还有亲情的会聚，乡俗的好奇。让我们来逐一盘点安徽美食吧。

安徽美食—杀猪饭

安徽有一传统习惯，春节前，家家杀年猪，吃杀猪饭。亲友老友欢聚一堂、其乐融融，排场强烈热烈。

农家杀猪以每家每户为单元，杀猪前需要和屠户提早预约，出格是过年过节。杀猪前燃放花炮，以示道贺。每到杀猪这**，总要约上亲友老友吃一顿 “杀猪饭”。隔邻邻人则送上一碗热*朝天的猪血。而此刻“杀猪饭”则成了时下的一种风气，家中本人饲养的猪，不吃饲料，叫土猪，肉味道确非城里猪能比，邀上亲友老友一路品味。

腊八事后，家家初步宰年猪，彼此请吃杀猪酒。乘客到徽州，可以现场观摩徽州民间传统生猪屠宰制肉过程：摆案、抬猪、祭刀、宰杀、调水、退毛、分肉。乘客也能够用现杀的猪肉按当地习惯烹制菜肴。

安徽美食—菜糕

菜糕始于清朝末年，为潜口驰名传统特产。在古徽州过年时，家家就有吃糕的风气，寓意着“高福遐龄度佳兆”，为来年祈福求运。徽州菜糕有着复杂的生产流程，手工建造，工艺奇怪，入口香甜可口。

建造菜糕，要先将糯米放在水中渗透，捣碎加工成米粉，晒干蕴藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，插手适当水和微量酒酿，而后搅拌成浆糊状，让其发酵。。蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，当锅内散发出*占的香味时，蒸糕便成了。香气扑鼻，松软可口，口胃奇怪。

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