小餐馆集体进入打折状态

2014.03.26 来源: 互联网大字

真的是无餐不打折!在市区一家事业单位工作的黄**是典型的“淘券”一族，哪家餐馆有促销活动，有优惠券可以打印，她就会综合比较后选择合适的地方下馆子。临近年末，她发现，越来越多的餐饮企业加入到了优惠促销活动中，一些过去“高高在上”，甚至一点折扣都没有的餐饮店，也顺势推出了一些打折促销。

而在市区白领小屠看来，眼下市区的餐饮店，不管是*近开出的“新面孔”，还是在绍兴餐饮市场打拼了多年的“老面孔”，学肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，推出优惠券的多了起来。“甚至连一些茶餐厅、*锅店都有打折券。”

岁末旺季，满城都是打折券

每年元旦过后，随着春节临近，市区各大餐饮企业也迎来了一个消费旺季，特别是在双休日，去一些人气餐馆，往往要排队。

照理说，在岁末这样的餐饮消费旺季，正是经营者趁机“捞一把”的“**”时刻，除非是针对一些贵宾客户，一般平时推出的促销活动，也会季节性地临时取消。然而记者近日发现，今年许多餐饮店依然在卖力地打折促销。

“交行的银行卡可以打8.8折，消费满100送50元的抵用券。这个活动依旧继续。”昨**午，某*锅餐厅世茂广场店有关人士说。

与这家餐厅一墙之隔的另一家品牌烧烤餐厅，同样有促销活动推出。“来我们这里消费满100元有50元的消费券送，这张券可以在该品牌烧烤任一门店使用。”

除了这些特色菜馆，一些主题餐饮店，甚至一些茶馆，只要打印相应的优惠券，就可以享受折扣优惠。位于市区城北大滩的一家餐馆，只要顾客在消费前出示优惠券，就餐消费满200元可以抵用50元，有效期一直到2月18日。在市区一家茶餐厅，1月底前消费凭券可以打8折。

打折促销，竞争倒逼的武器?

以前，餐饮消费，除非有贵宾卡，一般要打折是比较难的，而现在，不仅很多餐馆主动加入到打折促销队伍中，而且促销的力度一家比一家大，持续时间一家比一家长，打折促销已经**是餐馆季节性促销的手段。

从被动打折到主动促销，即使在岁末这样的消费旺季，经营者依然愿意放低身段给优惠，这究竟为什么?

“归根到底，这是市场竞争的必然产物。”一位从事餐饮行业多年的业内人士说，这几年来，在市区开餐饮店的人越来越多，同质化竞争也越来越明显——同一商圈内尽管各家店的口味都很有特色，但其档次定位趋于同质化，于是生意也越来越难做，如何吸引消费者，除了口味，*大的因素还是价格，而打折促销，就是动用了价格手段。

市区一家*锅店的负责人说，尽管有很多人认为，绍兴的*锅消费市场不大，但不断入驻的*锅店证明，市场是有的，而且很大。“举例说，现在餐饮店以‘豆捞’命名的，市区至少有10家，那么多店要竞争，不搞促销肯定不行。”

先集聚人气，再考虑**

一位**业内人士对记者说，相比于中**酒店以宴席、商务活动等作为餐饮支撑外，面向普通消费者的大众餐饮店，生存的压力更大，在岁末年初的“聚会季”也不例外。本来大众餐饮店就是一个相对薄利的行业，需要靠大量的客流来维持运营，在同行都有促销的情况下，如果自己不搞促销，可能面临消费者的冷遇。

实际上，随着餐饮店纷纷推出活动，消费者也已经形成了下馆子可以享受优惠这样的思想。如果同样两家餐饮店，一家有活动，另一家没活动，消费者的选择不言而喻。“先凝聚人气，再考虑**。肯定只能是这样，哪怕多提供一些免费品尝的小菜也是应该的。”咸亨新天地旁一家餐馆的负责人这样表示。

绍兴文理学院教授章融表示，餐饮社会化已经是一个趋势，绍兴餐饮市场也是逐年做大，对于餐饮企业而言，如何分得更多的蛋糕，就需要动脑子搞创意。打折促销的方式不一样，但目的其实都一样，就是分割蛋糕;而眼下来看，这样普遍打折的状况还会持续。

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