成都多家知名餐饮企业取消包间费

2014.03.24 来源: 互联网大字

由于一般情况下包间成本高于大厅，不少业内人士认为取消包间*低消费没有错，但并不等同于不能收取包间费用，关键是要合法、规范收取。

日前，新消法实施后的四川*例开瓶费案件以消费者胜诉告终。记者昨日走访调查了成都多家知名餐饮企业，发现本地多家中**餐饮企业目前取消收取开瓶费、包间费。

部分本地餐饮企业取消包间费

以往，巴国布衣、银杏、俏江南等对于包间使用都有限制，有的是需要达到*低消费标准，有的是按人均消费来确定。目前，这些餐饮企业全部取消了上述规定;大蓉和以前明确规定大包间收取180元，小包间收取80元，现在直接取消了收取包间费。“对我们而言，更重要的是吸引人气，得到消费者认可。”巴国布衣执行总裁李昊称，**为包间设置门槛是因为目前企业正在从以往的**餐饮向大众餐饮改变，收不收包间费没有那么重要了。

“要使用中**餐饮企业的包间，只需要提前预订就可以了。”俏江南工作人员说，为了避免出现资源浪费，例如两个人坐大包等情况，他们一般会与顾客协商，根据人数及预期消费额来安排包间。

约1/3餐饮企业或调整包间数量

成都玉园餐饮有限公司负责人算了笔账，考虑到租金、水电气、人工等因素，包间的经营成本比大堂更高。仅以人工而言，同样一名服务员，在大堂里可以同时看四五桌，但在包间内*多只能看两桌。“目前我们已经取消了包间费的收取，但打算把店内的包间逐步拆除，缓解人工服务成本的压力。”

成都旅游协会餐饮分会***张蛟介绍，随着相关政策的**，目前整个餐饮行业公务用餐数量呈下降趋势，整体人均餐标也随之下降，此种情况下，本土大概有1/3的餐饮企业会通过逐步调整包间数量来减少成本，“一些走**餐饮路线的企业，或会选择减少包间数量。”

业内分析

合理收取包间费并不属于“**条款”

“事实上，对于定位为中低端的餐饮企业而言，影响并不是很大。”成都蜀风苑总经理王女士说，对于**餐饮业而言，压力会更大，“允许自带酒水再加上取消包间*低消费，对这部分商家的利润会产生较大影响。”

“包间意味着更好的私密环境和服务，同时企业也需要付出更高的成本。”张蛟认为，某种程度上，设置包间是为了实现差异化服务，餐饮企业在提前告知顾客的前提下，撇开*低消费，根据自己的成本需求收取一定包间费并不过分，“建议可以通过给餐饮企业评级来实现，达到一定级别就要收一定的服务费，能否生存，让市场和消费者来决定。”

北京盈科(成都)律师事务所律师黄铖：

餐饮企业如要求必须达到*低包间消费标准，这属于“**条款”毫无疑问;但是如果消费者享受了不同于其他经营范围的消费环境，那么收取一定的费用就是合理的。“当然，在规避‘*低消费=浪费’弊端的同时，也呼吁相关行业协会可以把相关收费合理化、规范化。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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