法国红酒知识入门介绍 葡萄酒知识学习

●分级与命名法

区域命名法法国法律将法国葡萄酒分为4级，法国葡萄酒是根据区域命名法来命名的：

1.AOC法定产区葡萄酒

酒标标示为Appellation+产区名+Controlee

2.VDQS优良地区餐酒

酒标标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure

3.VINDEPAYS地区餐酒

酒标标示为VindePays+产区名

4.VINDETABLE日常餐酒

酒标标示为VindeTable

葡萄品种命名法

“新世界”葡萄酒则采用葡萄品种命名法来命名。如葡萄品种“赤霞珠(CabernetSauvignon)”、“黑品诺(PinotNoir)”、“西拉(Shiraz)”、“霞多丽(Chardonnay)”、“雷司令(Riesling)”、“美洛(Meriot)”等也同时是葡萄酒的名字。这种命名方式比较简单明了，也让人对该名称属下的葡萄酒的品性较容易把握。

●买酒

用来投资或收藏的葡萄酒，没有所谓的上下价位限制。如果购买的原因是个人消费或者馈赠交际使用，**建议：

日常饮用，可选择100元以下。

周末或偶尔与家人共享时，可选100元~300元。

偶尔想打发酒虫或交际使用，可选择300元~500元。

特殊用酒，如值得庆祝的日子，故友相逢，或特殊交际使用，可选更高价位的。

●醒酒

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来，所以一般好酒道的人都文章来源于中国红酒网会按例在开瓶后等一段时间，长短要看葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需较长时间来醒酒。

年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立，此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此，醒酒有专门的器皿，叫滗酒器，借以扩大酒与空气的接触面积;如没有专业器具，至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。

●试酒

试酒的时候，怎样能试出酒味呢?“囫囵吞酒”显然不是方法。在试酒会上，酒是根本不吞进喉的，在口腔里试了再吐出来。试的过程主要是把一大口的酒含在口腔，通过舌头的搅动再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的微妙之处。

●饮酒

先开白酒后开红酒，这与西餐“先鱼后肉”的规矩配合。

开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈后饮。

开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较干的，再顺次饮甜的。

饮酒应当用郁金香型的酒杯，酒只注满它的三分之一。摇动酒杯(一个好办法是杯底贴着桌面转动，这样酒不会溢出)，酒会散发出香味，急速把鼻子贴着杯边吸气，你会吸进酒香，分辨出是什么香味。饮进口腔的酒应当是很大的一口，可以把酒放在口里转动，甚至“咀嚼”它，使酒散发出酒香，再由鼻子予以感受。

投稿作者：孤芳不自赏46