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广东是美食天堂，潮汕一带更是天堂中的天堂，而湛江美食又有甲**的说法。究竟湛江有哪些美食能号称****呢？牛杂是必须要吃的，**的美味。湛江菜讲究新鲜天然，很多菜的做法简单至极，但是味道就是好，原因就在于食材新鲜、加工出来的美食自然好味。
吃惯了广州美食的重口味，尝尝湛江菜的素面朝天、清纯可爱**是一个很好的选择。湛江*好吃的就是牛杂，湛江人很爱吃牛杂，爱到什么程度？大街小巷都有吃牛杂的地方，据说有的牛杂档生意好到要买上几台洗衣机来专门洗牛杂！
湛江的牛杂有三种类型：牛杂串、清汤牛杂煲、牛杂*锅。其中牛杂串和广州的牛杂有点相似，用两口大锅来焖，旁边一字排开豆瓣酱、蒜蓉辣酱、酸甜酱等十来种酱料，把点好的牛杂剪成小块串到签上，在沸腾的牛骨汤中翻滚几下，再蘸酱来吃。湛江人吃完了牛杂串，还会来几片咸酸，一般是腌酸菜或者是腌萝卜，清口兼消食。在赤坎福建街十一中门口的“粗口阿姨牛杂”就是其中*出名的牛杂串档口之一，下午开市，往往几个小时就卖光。
牛杂*锅，就是把牛杂当涮菜，汤底可以是牛骨汤、浓汤或是其他汤底。地胆***清汤牛杂煲，用黄牛骨熬出喷香的汤底，然后加入茴香、八角、桂皮、沙姜等香料提鲜。做“清汤牛杂煲”*出名的店家，就在遂溪东圩市场里面，由两姐妹主理，在当地已经有20多年历史。从车仔档到如今的几层小楼，可说是当地人奋斗的缩影。
湛江的牛杂，部位之齐全，真是走遍广州都凑不出来。牛腩、牛小肠、牛大肠、牛筋等常规牛八件属于行货，还有其它地方很少吃的牛鞭、牛睾丸、牛乳房等部位，全部热腾腾地冒着热气。至于牛杂，就要经过洗净、盐腌，用文*煮成九成熟，再放入酱汁汤底里焖熟。食客下单后，店家会砍件用骨汤底煮热上桌，一揭盖，那股香气即使在隔壁街都可以嗅到。
投稿作者：孤芳不自赏46
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