满嘴香醇可口的肉夹馍

2013.12.13 来源: 互联网大字

随着重庆天气的渐冷，越来越多的朋友都喜欢吃满嘴香醇可口的肉夹馍了。肉夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到**。馍香肉酥，回味无穷，为美食者钟爱，每每饥饿的时候，*勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。肉夹馍里面的馅是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑。

五花肉的瘦肉是*嫩且*多汁，五花肉含蛋白质丰富，瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是**蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

那么，你知道鲜香美味的肉夹馍的具体制作方法是怎么样的吗？接下来，小编就教大家如何来制作肉夹馍！

**步：准备制作肉夹馍的制作材料：小麦面粉、五花肉、酵母粉、碱、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、啤酒、水、山楂、细香葱、香菜、香叶、肉蔻；

第二步：将酵母用温开水化开，静置10分钟，将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和，倒入啤酒、碱水，和成光滑的面团后，饧发30分钟；

第三步：五花肉浸泡洗净，放入冷水锅内汆水，开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净，将焯过水的五花肉切成适当大小的块；

第四步：锅内加少许油，放入冰糖小*慢慢加热至微红色，放入切好的肉块炒糖色，加入料酒、生抽、老抽炒匀；

第五步：加适量清汤，以没过肉块为宜，加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料，扔进几粒山楂，大*烧开后转小*慢炖1-2小时，大*收汁后加盐调味即可；

第六步：将饧发好的面团揉匀，搓条下剂，将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可；

第七步：酱好的五花肉剁碎，拌入香葱、香菜末，将烙好的饼剖开，夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。

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