云阳小吃怎么样?云阳小吃“独一味”

2014.01.25 来源: 互联网大字

将麦子面和好后，邓密权和老伴就开始做牛滚水。腊肉、粉条、黄豆芽、四季豆、豆腐干、洋芋……循着回忆，老两口几乎找来了当年所有包牛滚水的配料，和成了一大碗馅料，而这只能包成两个牛滚水。

牛滚水下锅后发出*大的“咕噜”声，一分钟不到，邓密权将牛滚水捞了起来，一个盘中只能装下一个。听89岁桃片糕传人讲70多年前的故事，沿路寻找快要消逝的牛滚水，尝古镇里走出来的云阳包面……6月14日，“吃遍重庆”报道组来到云阳县。置县两千多年的云阳，当地人凭借着智慧，造出了*特的美食，冥冥之中，它们与外地小吃有一种似像非像的牵绊。

别处有桃片云阳有桃片糕

说起桃片糕，很多人可能*先想起合川桃片，但在云阳人眼中，源于盛唐的云阳桃片糕不仅历史更久远，口味也更绵软。相传在唐广德三年，诗圣杜甫避安史之乱客居云阳，还对桃片糕留下“已办青*防雇直，当令美味入吾唇”的佳句。

■77年前 89岁的王隆贵还记得，12岁时，他来到以卖桃片糕为主的瑞兰斋糖果铺当学徒。那时云阳当地有多家这样的糖果铺，多为前店后厂、自产自销。瑞兰斋是当时*气派的一家，是一栋4层楼高的*栋房，一楼是车间门市，二楼为仓库，三楼是员工宿舍，四楼是**居所。那时一斤桃片糕的价格等同于半斤猪肉，是有*人才会买的东西。

■56年前那一年，全行业公私合营，成立云阳县**食品厂，作为“瑞兰斋”的传承人，王隆贵成了该厂的技术厂长。那时人们还会买桃片糕作为贵重礼物相互赠送，王隆贵的儿子王茂常跑到厂里玩耍，总能得到一把桃片糕。这些桃片糕，让王茂在同伴中成为孩子王。

■如今 1991年，王茂继承了父亲手艺，组建了云阳县前进食品厂，注册商标为“王大汉”，主要生产桃片糕，从筛、炒、磨粉、和糖等每个环节，一直沿袭“瑞兰斋”制作桃片糕的**和工艺。

别处有抄手云阳有包面

云阳大街小巷遍布很多面食店，一走进去，店内几大盆子鲜肉馅儿和堆成小山丘般的面皮儿，让人食欲大开。别以为这是抄手，这其实是云阳包面，这种形如抄手，个却极小的包面，深受云阳人钟爱。

■1998年 “二两红汤包面不加葱。”云阳县双江镇青龙路的云安包面王店中，**李光琼一边熟练包面，一边对着桌上的话筒道一句，那边，厨房里就将包面下了锅，而这样的悠闲却并非一开始就有，1998年，李光琼和丈夫在云安古镇上开了家包面店。瓦片房、不当街、光线暗，这是李光琼记忆里的店。每逢雨天是*糟的，水桶、盆子、大碗摆满屋接水，客人们常被淋湿。尽管环境简陋，但细滑入味的包面令食客络绎不绝。

■2001年李光琼的店走进了云阳县城。新店堂子虽然不大，但环境比从前好上许多，30平方米的门店每天都挤满了客人。若没有位子坐，客人们端着包面就蹲在门口吃起来。看着客人们连个座儿都没有，李光琼心里不是滋味。

■如今 2003年，李光琼咬牙租下了如今这个100多平方米的门店，但店里还是常常爆满。熟客们常用“皮薄馅嫩”评价她家的包面。李光琼说，这是因为皮和馅都加了足量的鸡蛋。现在，她一天能卖10000个包面。试吃团网友“鸭梨”总结，包面较抄手个头更小、皮更薄，所以更入味可口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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