沙县小吃怎么样?沙县小吃现行缺点

2014.01.25 来源: 互联网大字

沙县小吃在我国可谓是红*一时，发展到一定阶段必定会遇到一些问题，沙县小吃当下面临几个问题，如果能够及时改进的话，必定会有更好的发展前景。

一、品种不全

在沙县本地，目前，多数小吃店只有区区10多个品种，甚至只有5种，所有的店面总共加起来的常见的小吃品类总共也不过40-50种之间。在号称沙县*大的沙县小吃加盟的某企业网站上看到，其宣称的小吃品类培训类别也不过27种。

解决品种不全的方法其实是很多的。比如，众多的连锁店之间，可以建立**厨房统一制作、统一配送，如此下来，成本一旦分摊，必然会使成本降低很多;再比如，店家可以提高零售价格，以作为对高成本的补偿;再比如，有条件的店家可以做沙县小吃的专门的**店，专门经营那些成本高、售价也高的品类，如此的顾客或消费者细分，也会有其专门的市场，并且这样的话，也会避免使沙县小吃掉入纯粹的廉价街边摊的尴尬局面。

二、口味有地方性局限

中国地域广阔，各个地区的人都有固定的习惯口味，比如南方的偏淡、喜甜，北方的偏重，四川等地喜辣等等。虽然人们会喜欢品尝新鲜的异地口味，但长期来看，要想使消费者经常回头消费，餐饮的口味应该适度本地化，否则，可能只是一开始尝新鲜时会有些顾客，日子一久，店面生意就会急剧下降。沙县小吃在北方一些地区的实际经营状况的惨淡就是这一结论的事实佐证。

因此，沙县小吃要想在全国扩展的话，确实需要在口味上做些改变，适当加入当地的人喜好的口味调料，比如增加辣椒、盐，减少糖等。或者增大或减少分量。

六、卫生状况差

那些在露天的街边店自不必说，来往的车辆掀起的灰尘会让人在瞬间没了食欲。即便是那些在店内封闭式营业的沙县小吃店，其卫生状况也普遍较差。比如在笔者去过的几家室内消费的沙县小吃店里，厨房制作人员都没有戴口罩，很多食品就是开放式地暴露在空气中，等等。

七、外卖很少

随着现代生活节奏的加快和生活方式的转变，人们对于食品外卖的需求逐渐地成为了一个可单*经营的市场空间。同时，外卖式经营也是小型店克服面积局限的多元化赢利之道，但遗憾的是，在笔者所调查的沙县小吃店里，刻意做外卖生意的却很少，尤其是顾客点单送上门的快递式外卖更少。

八、分散经营

同“麻辣烫之类小吃”存在的问题一样，沙县小吃店虽然在全国的数量很多，但却是以各自为战式的经营为主。虽然看起来的食品、桌椅等装修差不多，但在实际上却差别很大。因此，沙县小吃要想真正做成品牌，必须大力发展连锁经营的商业模式。如此，每家店都能在品类、口味、装修、质量、卫生等方面一致，如此，每家店从连锁中获取的利益也才会更大。

总的来说，沙县小吃要想在全国做成**的加盟品牌，就要全面的包装、策划，并且要充分运用连锁经营的模式，这样一来，沙县小吃也才能走向世界。

投稿作者：孤芳不自赏46

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